Топинамбур полезен или вреден для здоровья?

Корнеплод топинамбураТопинамбур, известный также под названием земляная груша или иерусалимский артишок, широко используется в кулинарном, медицинском и косметическом направлении. Чтобы использовать эту овощную культуру наиболее эффективно, необходимо ознакомиться с пользой и вредом топинамбура, правилами его приготовления и другими нюансами.

Полезные свойства топинамбура

Широкое применение топинамбура в различных областях обусловлено сбалансированным составом элементов, требуемых для здоровья человеческого организма.

Веществами, которые в достаточном количестве содержит эта овощная культура, являются:

  • Пищевые волокна (пектин, клетчатка);
  • Незаменимые аминокислоты (валин, аргинин, триптофан);
  • Витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин);
  • Аскорбиновая и никотиновая кислота;
  • Минералы (железо, магний, калий);
  • Легкоусвояемые белки, жиры.

Топинамбур

Лечебные свойства топинамбура высоко ценились еще нашими предками, которые лечили им людей, жаловавшихся на боли в суставах. Со временем свойства земляной груши были изучены более детально. Благодаря этому список заболеваний, при которых рекомендуется применять иерусалимский артишок, значительно увеличился.

Польза топинамбура для желудочно-кишечного сегмента

В состав этого растения входит уникальный по своим свойствам компонент, который обладает способностью выводить из организма токсичные соединения. Употребление земляной груши стимулирует выработку и отток желчи, ввиду чего улучшается функциональность пищеварительной системы.

Топинамбур улучшает устойчивость организма к различным кишечным бактериям и другим патогенным микроорганизмам. Так, прием в пищу иерусалимского артишока поможет избавиться от таких паразитов, как лямблии и описторхисы. Входящие в состав земляной груши пребиотики благоприятствуют росту и размножению полезных бактерий в кишечнике, нормализуя таким образом баланс между здоровой и патогенной микрофлорой. Поэтому сок топинамбура будет полезен тем, кто принимает антибиотики или страдает дисбактериозом по другим причинам.

Растение эффективно борется с тошнотой и рвотой, помогает избавиться от горечи во рту, вздутия и болей в животе. Клетчатка и пектин, которым богат иерусалимский артишок, стимулируют деятельность кишечника и продвигают пищу по всем отделам ЖКТ. Поэтому народная медицина предлагает этот продукт людям, которые имеют плохое пищеварение и не систематично посещают туалет.

Учитывая все целебные действия земляной груши, ее рекомендуют принимать при следующих патологиях ЖКТ:

  • Дуоденит (воспалительный процесс в начальном отделе тонкого кишечника);
  • Язва (поражение слизистой оболочки желудка);
  • Расстройства стула (диарея, запор);
  • Панкреатит (воспалительное заболевание поджелудочной железы).

Применение топинамбура при заболеваниях эндокринной системы

Терапевтическое действие земляной груши при одном из самых распространенных эндокринных расстройств – сахарном диабете, базируется на уникальном веществе инулине (натуральный аналог инсулина). По содержанию инулина топинамбур наравне с цикорием, занимает лидирующие позиции среди остальных растительных продуктов.

При расщеплении инулин формирует фруктозу, которая замещает глюкозу в обменно-энергетических процессах организма. Благодаря этому свойству всасываемость глюкозы в кишечнике снижается, и уровень сахара в крови становится значительно меньше. Польза топинамбура при сахарном диабете одинакова как при первой, так и при второй форме заболевания. Систематическое употребление этого продукта позволяет снизить диабетикам потребность в инсулине и улучшить качество жизни.

Сироп топинамбура при сниженном иммунитете

Чистый сироп или блюда из земляной груши помогут при пониженном иммунитете. Большое количество витаминов и минералов увеличивают стойкость организма к воздействию инфекций и вирусов. Аскорбиновая кислота (витамин С), которая входит в большом количестве в состав этого овоща, является натуральным антиоксидантом. Этот витамин защищает человека от воздействия свободных радикалов, которые становятся одной из главных причин раковых заболеваний.

Калий, железо и медь, которые в достаточной дозе представлены в топинамбуре, нормализуют уровень кровяного давления, улучшают деятельность сердечной системы и в целом укрепляют физический тонус.

Полезные свойства топинамбура при болезнях мочеполовой системы

Блюда, приготовленные с добавлением земляной груши, являются действенным профилактическим средством от цистита. Также артишок из Иерусалима рекомендуется при образованиях в почках или других патологиях этих органов.

Земляная груша при борьбе с избыточными килограммами

Современные диетологи рекомендуют включать топинамбур в рацион тем, кто борется с лишним весом. Употребление этого овоща активизирует обмен веществ, что способствует более быстрому сжиганию жировых отложений. Клетчатка и другие полезные вещества улучшают работу пищеварительной системы, в результате чего процесс похудения становится более эффективным.

Несмотря на высокую ценность, калорийность земляной груши невысокая – всего 73 калории на 100 грамм. Поэтому блюда с этим продуктом можно включать в диетическое меню без ограничений.

Земляная груша

Иерусалимский артишок в косметологии

Косметические препараты с топинамбуром используются в качестве средств по уходу за кожей. Такие составы обладают тонизирующим, разглаживающим и успокаивающим эффектом. Наиболее простым и эффективным средством для применения является маска с использованием свежей мякоти овоща. Также земляная груша может применяться для приготовления увлажняющего тоника, средства для пилинга или лосьона против акне.

Не менее успешно применяется этот корнеплод для оздоровления волос. В нем содержится большое количество железа, дефицит которого является распространенной причиной выпадения волос. Медь активизирует волосяные луковицы, способствуя более быстрому росту локонов. Также в этом овоще содержатся вещества, которые помогают бороться с перхотью и другими несовершенствами волос.

Косметические рецепты

  1. Для маски возьмите 2 – 3 небольших клубня и натрите на мелкую терку. Смешайте овощную кашицу с медом в количестве половины десертной ложки и нанесите на лицо. Проводить такую процедуру рекомендуется раз в 2 – 3 дня. После месяца систематического выполнения маски, кожа на лице станет более эластичной, а морщины станут менее выраженными.
  2. Пилинг проводится на основе свежего сока топинамбура. Для этого клубни измельчите блендером а потом отфильтруйте массу с помощью марли. Несколько ложек сока смешайте с крупной морской солью и несколькими каплями эфирного масла лимона или грейпфрута. Протрите этой смесью круговыми движениями лицо (не затрагивая зону глаз), шею и область декольте. Ощутимый результат будет виден уже после 2 – 3 процедур.
  3. На основе свежего сока земляной груши можно приготовить увлажняющий тоник. Для этого в минеральную воду добавьте сок в пропорции 10:1. Такой водой рекомендуется сбрызгивать лицо в течение дня. Особенно актуально данное средство тем, кто длительное время пребывает в помещениях с сухим воздухом. Ввиду большого количества минералов и витаминов, такой раствор по качеству не уступает увлажняющим средствам промышленного производства.

Протирая каждый день лицо неразбавленным соком топинамбура, можно избавиться от подкожных прыщей и черных точек. Кислоты эффективно очищают кожу и растворяют сальные пробки.

Сок земляной груши используется и для лечения волос. Несколько чайных ложек сока смешайте с любой маской для волос и нанесите после мытья головы. Спустя небольшой отрезок времени, вы заметите отсутствие перхоти и улучшение состояния вашей шевелюры.

Для ухода за волосами могут использоваться и листья иерусалимского артишока. Для этого свежую зелень заливают доверху водой и ставят томиться на небольшой огонь на 2 – 3 часа. Получившийся настой необходимо втирать в кожу головы 3 – 4 раза в неделю.

Применение в кулинарии

Большая польза рецептов и незначительный вред топинамбура делают этот овощ популярным продуктом на многих кухнях. Клубни обладают приятным вкусом и отличаются сочностью, поэтому помогут сделать ежедневное меню не только полезным, но и аппетитным. Оптимальным способом употребления земляной груши является свежий сок. Но от частого поедания этого овоща в сыром виде могут возникнуть побочные эффекты. Поэтому рекомендуется чередовать сырой и прошедший термическую обработку топинамбур.

Из сушенных и смолотых в порошок клубней земляной груши пекут хлеб и другие мучные изделия. Чтобы приготовить порошок топинамбура, хорошо вымойте его и нарежьте тонкими ломтями. Затем разложите дольки на противне и отправьте в духовку, температура в которой не превышает 60 градусов. Высушенный овощ раздробите скалкой и затем измельчите в кофемолке. При выпечке получившийся порошок смешивают с мукой в соотношении 1:5. Кроме изделий из муки сухой измельченный овощ добавляют в кофе.

Из иерусалимского артишока можно приготовить и самостоятельное блюдо. Для этого клубни необходимо очистить от кожуры, залить водой и сварить до готовности. Чтобы овощ не потемнел при варке, в воду добавьте немного уксуса. Готовый топинамбур полейте сметаной или смажьте сливочным маслом. Улучшить вкус блюда можно, если заменить воду молоком. После того как клубни сварятся, перелейте молоко в другую емкость и доведите до кипения. Отдельно обжарьте немного муки и всыпьте ее в молоко, которое продолжайте варить на медленном огне до загустения. Этим соусом полейте кусочки земляной груши и посыпьте сверху зеленью.

Интересно знать: 

Вредные свойства овоща

Земляная груша обладает не только полезными свойствами, но и противопоказаниями. Как и с любым продуктом, важно употреблять овощ в меру. Возможны случаи индивидуальной непереносимости продукта, а также с осторожностью его следует употреблять тем людям, которые обладают склонностью к метеоризму.

Если превысить рекомендуемую норму – 2 – 3 клубня ежедневно – можно спровоцировать повышенное газообразование в кишечнике, вздутие живота и другие неприятные симптомы. Вот и все противопоказания к употреблению земляной груши. В остальных случаях он способен принести только пользу.

Блюдо из земляной груши (видео)

Топинамбур можно использовать в качестве ингредиента для салата. Простое и вкусное блюдо можно приготовить, если смешать вареные кусочки овоща с банкой консервированной кукурузы и 2 вареными яйцами, нарезанными кубиками. Заправляется салат маслом и посыпается свежей зеленью. Другой рецепт салата с этим овощем детально описан в этом ролике:

Придерживаясь рекомендаций по употреблению иерусалимского артишока, вы сможете без негативных последствий улучшить состояние вашего организма и обогатить рацион вкусным блюдом.

199
---