Что приготовить на обед вкусно, быстро и просто? Интересные рецепты

В этой статье мы решили сделать небольшую подборку рецептов, которые можно использовать каждый день или же готовить по праздникам. Главная особенность блюд, которые мы собрали здесь, заключается в том, что каждое из них сможет перенести Вас в ту страну, откуда оно пришло к нам. Здесь есть блюда русской, украинской, французской, итальянской кухни. Каждая хозяйка сможет выбрать из этого меню именно то, что понравится ей и её близким. Итак, вперёд – в мир кулинарии!

Список рецептов блюд, которые можно приготовить для семьи:

Овощное рагу

Рецептов овощного рагу существует великое множество. Лучше всего готовить его летом – когда в продаже имеются свежие овощи. Но не только в это время можно приготовить вкусное и питательное рагу. Благодаря тому, что в магазинах на сегодняшний день имеется огромный ассортимент замороженных овощей, побаловать себя и своих близких ароматным блюдом можно даже в студёную зиму.

Рагу из овощей отлично подходит для кулинарных экспериментов – Вы можете использовать разные продукты, добавлять новые, немного отходить от канонических рецептов, выбирать новые формы нарезки ингредиентов. Существует много вариантов приготовления этого универсального блюда – мы же расскажем, как сделать овощное рагу по-провански.

Состав:

Одна средняя луковица;
Две дольки чеснока;
Три ст. ложки оливкового масла;
Один баклажан;
Два цукини;
Два болгарских перца;
Две трети стакана бульона;
Двести грамм консервированных помидорчиков;
Семьдесят пять мл вина (белого);
Прованские травы и соль.

Готовку мы начинаем с мытья овощей – вымыть нужно хорошенько, ведь чистить их мы не будем. После этого разрезать цукини, сладкий перец и баклажан крупными кусочками. Измельчить чеснок и лук. Когда овощи будут подготовлены, нагреть в глубокой сковородке масло, в котором мы обжарим чесночок и лук. Добавляем сюда же овощи, вино и тушим все это великолепие десять минут. Наливаем бульон, после чего добавляем помидоры, травы и соль.

Солянка сборная мясная

Начнём сразу с ингредиентов:

Три литра воды;
Шестьсот грамм мяса;
Триста грамм копчёностей;
Одна небольшая луковица;
Сто пятьдесят грамм копчёной колбаски;
3 маринованных огурчика;
Двести грамм ветчины;
Маслины;
Две столовые ложки томатной пасты;
Две столовые ложки растительного масла;
Столовая ложка сливочного масла;
Соль, лавровый лист, перец чёрный, душистый перец.

В течение двух часов отвариваем в кипящей воде мясо и целую луковицу, посолив и положив в кастрюлю специи. Когда бульон сварится, достаём мясо и отделяем его от косточек, мелко крошим, не забыв процедить бульон. Так же точно измельчаем ветчинку и колбасу. Маринованные огурчики измельчаем и припускаем в кастрюльке пять минут, влив туда же чуть-чуть бульона. Отправляем подготовленные огурцы в ёмкость с будущей солянкой.

Смешиваем масла – растительное и сливочное – и на этой смеси пассируем мелко нарезанный лук. Сюда же влить томат-пасту и, когда зажарка приготовится, перемещаем её в ёмкость с солянкой, куда добавляем мясные продукты и маслины. Варить до полной готовности.

Ризотто по-милански

Что нам потребуется:

Четыреста грамм риса;
Полтора литра бульона;
Один репчатый лучок;
Сто грамм лучка-порея;
Чуть-чуть шафрана;
Пятьдесят грамм сыра;
Двести миллилитров оливкового масла;
Столько же белого вина;
Два-три помидора;
Сто двадцать грамм сливочного масла.

Разводим шафран в малом количестве кипящей воды. Пассеруем чеснок и лук на смеси масел. Сюда же всыпать рис и жарить его несколько минут. Третью часть имеющегося бульона, смешанного с вином, вливаем туда же. Варим рис, помешивая. Медленно вливайте бульон и шафрановую воду, продолжая помешивать. Перед готовностью риса добавить сливочное масло, соль и специи.

Гуляш

Берём:

Сто восемьдесят грамм говядины;
Один репчатый лучок;
Пять столовых ложек томат-пасты;
Специи, соль.

Лук измельчить и обжарить. Говядинку разделать на кусочки и отправить к жареному лучку. Припустить содержимое сковородки десять минут. Затем налить томат-пасту и чуть-чуть воды так, чтобы подливка слегка покрывала мясо. Готовить после этого чуть больше получаса.

Видеорецепт приготовления гуляша из говядины представлен ниже:

Зразы по-французски

Изысканное и несложное мясное блюдо для настоящих гурманов. Для него потребуется:

Полкилограмма фарша (куриного, говяжьего – на выбор);
Несколько помидоров;
Четыре яйца;
Три ст. ложки майонеза;
Два репчатых лучка;
Сто грамм тёртого сырка;
Полстакана кефира.

Смешиваем кефир, измельчённый чеснок и яйцо, взбиваем. Смешиваем полученный состав с фаршем, солим, кладём любимые специи. Пассеруем лучок, когда он будет готов, добавляем к нему сваренные яйца, мелко раскрошенные. Делим то, что у нас получилось на чётное количество частей, после чего делаем то же самое с фаршем – учтите, что частей из фарша должно быть больше в два раза. На половину фаршевых лепёшек выкладываем яично-луковую начинку и прикрываем её оставшимися мясными лепёшками. Скрепляем. В форму для запекания, смазанную жиром, укладываем наши лепёшки, украшаем каждую майонезом, ломтиком помидора и «шапкой» из сыра. Упаковываем наше блюдо в фольгу и запекаем в течение получаса.

Картошка с чесноком и укропом

Мы предлагаем Вам запечь картошку с чесноком – получится очень аппетитно.

Килограмм картофеля;
Четыре ст. ложек масла – лучше оливкового;
Несколько веточек укропа и пару-тройку зубков чеснока.

Отвариваем картошку до полуготовности. Смешиваем в мисочке масло, пропущенный через пресс, чеснок и зелень. В подготовленную ёмкость выкладываем картофель и заливаем полученной смесью. Вымешиваем и запекаем до хрустящей корочки.

Жюльен со сливками

Несколько видоизменённый рецепт традиционного французского жюльена. Потребуется:

Сто двадцать миллилитров сливок;
Сто пятьдесят грамм грибов;
Полторы ч. ложки базилика;
Сто грамм сливочного масла;
Немного муки;
Сто грамм сыра.

Смешиваем растопленное масло и базилик. К нарезанным грибам добавляем сливки и муку и припускаем полученную массу пару минут. Вливаем туда же маслице с ароматной приправой – базиликом. Отправляем блюдо в кокотницы, украсив шапкой из тёртого сыра, и запекаем четверть часа.

Оливье с сёмгой

Что нам понадобится:

Триста грамм солёной сёмги;
Один маринованный огурец;
Четыре отварных картофелины;
Два свежих огурца;
Три сваренных яйца;
Небольшая баночка зелёного горошка;
Один репчатый лучок;
Сто пятьдесят грамм майонеза.

Рецепт прост: все составляющие порезать, щедро приправить майонезом, специями и старательно перемешать.

Украинский борщ

Его составляющие:

Полкилограмма мяса;
Свёкла;
Два репчатых лучка;
Белокочанная капуста;
Две ст. ложки томат-пасты;
Одна сладкая перчинка;
Две морковки.

Сварить бульон из мяса с картофелем. Для зажарки спассеровать овощи: морковку, свёклу, перец и лучок. Когда смесь овощей прожарится, добавить пасту из томатов. Мелко нашинковать капусточку. Когда бульон будет почти готов, всыпать в него зажарку. Готовим до готовности.

Суп с фрикадельками

Для него берём:

Четыреста грамм фарша;
Четыре картофелины;
Одна морковка;
Одна луковка.

Подготовить фарш и сформировать из него шарики. Порезать картошку, отварить в бульоне. Измельчить морковь и лук, спассеровать. Опустить в кастрюлю с варящейся картошкой мясные шарики и поджаренные лук и морковь. Варить четверть часа.

Тушёная капуста с курицей

В состав входит:

Небольшая головка капусты;
Полкилограмма курочки;
Несколько ст. ложек томат-пасты.

Капусту пошинковать. Мясо разделать на крупные куски и обжарить до полуготовности. Добавить капусту и тушить чуть меньше получаса. Добавить пасту из томатов и довести капусту до мягкости.

Рыбная солянка

Для неё потребуется:

Полкило свежей рыбы – любой;
Четверть килограмма рыбы холодного копчения;
Несколько маринованных огурцов;
Две луковички;
Оливки;
Несколько долек лимона.

Подготавливаем рыбку и лук: режем и то, и другое кусочками. Лук пассеруем и добавляем к нему пасту из томатов. Огурчики нарезаем кубиками и припускаем на сковороде пару минут. В кипящую водичку добавляем рыбу и огурцы, затем – зажарку. Перед подачей на стол украшаем лимончиком и оливками.

Гороховый суп-пюре

Берём:

Один стакан гороховой крупы;
Четверть килограмма грудинки;
Один лучок;
Одна морковка.

Подготавливаем горох: оставляем его на ночь залитым полностью водой. Ждём, пока он напитается жидкостью, и, когда это произойдёт, варим часа полтора. В это время готовим зажарку: пассеруем овощи, затем добавляем их в кастрюлю с варящимся горохом. Через несколько минут выливаем наш будущий суп в блендер и делаем из гороха пюре. Помещаем его обратно в кастрюлю и добавляем обжаренную грудинку. Доводим до кипения и подаём на стол.

Приятного аппетита желает вам семейный Интернет-журнал LuckyFamilyMan.ru.